Пекановый пирог с шоколадными каплями

Ингредиенты

• 300 г пшеничной муки
• 75 г сливочного масла
• 100 г сливочного сыра
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 150 г сливочного масла
• 200 мл кленового сиропа
• 250 г светлого коричневого сахара
• 100 г тёмного коричневого сахара
• 4 яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 400 г орехов пекан
• 200 г капель тёмного шоколада

Шаги

1. Сначала приготовьте тесто. Сложите ингредиенты в кухонный комбайн, добавьте 1/4 ч. л. соли. Измельчите до состояния крошки. Не выключая ножи, влейте через загрузочное отверстие 2–3 ч. л. холодной воды – смесь должна начать собираться в комки. Выложите на рабочую поверхность, соберите и коротко вымесите в шар. Сплющите в диск, заверните в пищевую плёнку и охладите минимум 20 минут. Разогрейте духов
2. Достаньте тесто из холодильника и оставьте на 5 минут при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Присыпьте рабочую поверхность мукой, разверните тесто и раскатайте в круг толщиной с монету в 1 фунт (около 3 мм). Выложите тестом глубокую рифлёную форму для тарта диаметром 23 см – у меня высота была около 3 см. Прижмите тесто к углам и бортикам, чтобы не осталось зазоров. Оставьте свисающий
3. Тем временем отвесьте в сотейник масло, сироп и сахар, добавьте 1/4 ч. л. соли. Нагревайте, помешивая, пока масло не растает, а сахар не растворится и масса не станет однородной. Снимите с огня и остудите 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 160 °C (140 °C с конвекцией, газ 3).
4. Взбейте яйца в миске. Добавьте сиропную смесь, ваниль и пекан, хорошо перемешайте. Вылейте половину смеси в корзинку из теста, посыпьте половиной шоколадных капель, затем покройте оставшейся начинкой и остальными каплями. Выпекайте на средней полке 50–55 минут, пока начинка не схватится. Выньте из духовки, дайте остыть, затем охладите минимум 2 часа перед подачей.