Рожки газели
Кухня: Algerian
Во вкусе «Рожки газели» решает стакана миндаля.
Видео
Ингредиенты
- 2 стакана миндаля
- 3/4 стакана сахара
- 1 ст. л. сахара
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 1 яйцо
- 1 ст. л. воды из цветков апельсина
- 2 стакана пшеничной муки
- 1/2 стакана несолёного сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 1 взбитое яйцо
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ½ ст. л. воды из цветков апельсина
- 3 ст. л. фисташек
Шаги
- Разогрейте духовку до 150 °C (300 °F). Застелите противень пергаментом. Распределите миндаль по противню.
- Запекайте в разогретой духовке, пока миндаль не станет ароматным и обжаренным, 20–25 минут.
- Пока миндаль жарится, приготовьте тесто. Смешайте в миске муку, 1/2 стакана плюс 1 ст. л. масла и соль и перетрите руками в крошку. Добавьте яйцо, растительное масло и 1 ½ ст. л. апельсиновой воды; вымесите гладкое тесто. Если тесто сухое, добавляйте воду по 1 ч. л. Сформируйте шар, заверните в плёнку и оставьте на 30 минут.
- Выньте миндаль из духовки и слегка остудите, около 5 минут. Измельчите в кухонном комбайне мелко и равномерно. Добавьте по порядку 3/4 стакана плюс 1 ст. л. сахара, корицу, яйцо и 1 ст. л. апельсиновой воды, пульсируя после каждого добавления, пока не получится однородная паста.
- Смазанными маслом руками отщипывайте начинку порциями размером с грецкий орех. Скатайте маленькие колбаски с тонкими концами. Отложите.
- Разогрейте духовку до 165 °C (325 °F). Застелите противень пергаментом.
- Раскатайте половину теста на слегка присыпанной мукой поверхности очень тонко. Положите колбаску миндальной пасты на край теста, накройте её тестом полностью и защипните края. Пальцами придайте форму полумесяца. Обрежьте вокруг ножом для теста и переложите на противень. Повторите с остальным тестом и начинкой.
- Выпекайте в разогретой духовке, пока рожки не станут слегка золотистыми и пропечёнными, около 20 минут. Они не должны сильно темнеть. Слегка остудите, около 3 минут.
- Нагрейте мёд в небольшом сотейнике на слабом-среднем огне. Снимите с огня и вмешайте 1 ст. л. апельсиновой воды. Обмакните рожки в мёд и выложите на блюдо. Посыпьте измельчёнными фисташками.