Чорба хамра бель фрик (алжирский суп с бараниной, томатами и фрике)

Ингредиенты

• 1 стакан фрике
• 12 унций баранины
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 ч. л. чёрного перца
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. молотой корицы
• Соль по вкусу
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок мяты
• 1 стебель сельдерея
• 1 банка нута (14 унций)
• 4 стакана воды
• 1 кабачок кубиками
• 1 морковь кубиками
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 3 средних помидора
• 1 картофелина кубиками

Шаги

1. Положите фрике в небольшую миску и залейте холодной водой. Отставьте.
2. Соедините в кастрюле баранину, лук, чёрный перец, паприку, корицу и соль. Вмешайте масло, половину кинзы, половину мяты и стебель сельдерея. Тушите на слабом огне 15 минут. Добавьте нут, влейте воды, чтобы только покрыть, и снова доведите до слабого кипения. Вмешайте кабачок, морковь и томатную пасту.
3. Установите над кастрюлей пароварку и положите в неё помидоры. Накройте и готовьте на пару до мягкости, около 5 минут. Раздавите помидоры деревянной ложкой, чтобы мякоть стекала в суп. Снимите пароварку и выбросьте кожицу.
4. Добавьте в суп картофель и воды, чтобы только покрыть. Варите до мягкости картофеля, около 10 минут.
5. Слейте воду с фрике и добавьте его в суп. Варите до мягкости, около 15 минут. Выньте и выбросьте сельдерей. Перед подачей посыпьте суп оставшейся кинзой и мятой.