Хобз эль-дар (алжирский хлеб из манки)

Ингредиенты

• 1/2 стакана манной крупы
• 2 ст. л. манной крупы
• 3 ст. л. кунжута
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. дрожжей
• 3/4 ч. л. соли
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 яйцо
• 1 яйцо
• 1 стакан молока
• 3 стакана муки
• 2 ст. л. муки
• 1 ч. л. воды

Шаги

1. В большой миске смешайте 1/2 стакана плюс 2 ст. л. манки, 2 ст. л. кунжута, сахар, дрожжи и соль. Взбейте масло, яйцо и белок. Медленно влейте тёплое молоко до жидкого теста.
2. Накройте миску тарелкой или плёнкой; оставьте при комнатной температуре до пены, около 1 часа.
3. Вмешайте 2 3/4 стакана муки деревянной ложкой до липкого теста. Снова накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
4. Застелите противень пергаментом или ковриком.
5. Посыпьте 1 ст. л. муки тесто и руки. Замесите, добавляя муку по ложке при необходимости, пока не отойдёт от стенок. Сформуйте круглую буханку и положите на противень. Накройте полотенцем и дайте подойти 1 час в тёплом месте до удвоения объёма.
6. Разогрейте духовку до 200 °C.
7. Взбейте желток с водой; смажьте всю поверхность. Посыпьте 1 ст. л. кунжута.
8. Выпекайте до золотистого, около 20–25 минут.