Стейк Диана

Ингредиенты

• 2 ст. л. рапсового масла
• 4 говяжьих филе
• 1 ½ стакана говяжьего бульона
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 зубчика измельчённого чеснока
• 1 средний мелко нарезанный лук-шалот
• 115 г (4 унции) грибов
• ¼ стакана бренди
• ¼ стакана жирных сливок
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• Несколько капель соуса табаско
• 1 ст. л. рубленой петрушки
• 1 ст. л. рубленого шнитт-лука
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Шаги

1. Разогрейте масло в сковороде диаметром 30 см на среднем-сильном огне. Посолите и поперчите стейки и выложите на сковороду; жарьте, перевернув один раз, до румяной корочки с обеих сторон и желаемой прожарки, около 4–5 минут для medium rare. Переложите на тарелку и отложите.
2. Верните сковороду на сильный огонь и влейте бульон; уварите до ½ стакана, около 10 минут. Перелейте в миску и отложите. Снова поставьте сковороду на огонь и добавьте сливочное масло; добавьте чеснок и шалот и готовьте, помешивая, до мягкости, около 2 минут. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, пока они не пустят сок, он не выпарится и грибы не начнут румяниться, около 2 минут. Влейте коньяк и подож