Суксесстерте (норвежский миндальный «торт успеха»)

Ингредиенты

• 2 стакана миндаля
• 3 яйца
• 1 1/4 стакана сахара
• 2 ст. л. муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 5 яичных желтков
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1/3 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 100 г сливочного масла

Шаги

1. Миндальная основа
2. Разогрейте духовку до 345 °F (175 °C) и смажьте форму (я использую разъёмную форму 27 см); по желанию застелите дно пергаментом.
3. Измельчите миндаль в мельнице или кухонном комбайне. Я люблю оставлять его немного крупным.
4. Слегка взбейте яйца с сахаром, только до соединения (не дольше). Вмешайте молотый миндаль, муку и разрыхлитель.
5. Вылейте тесто в форму и выпекайте около 45–50 минут, следя, чтобы верх не подгорел.
6. Жёлтый яичный крем
7. Положите желтки, сливки, сахар и ваниль в сотейник. Нагревайте на слабом/среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет — около 15 минут. Если не густеет, прибавьте огонь, но не доводите до кипения.
8. Остудите смесь до комнатной температуры и добавьте масло. Можно взбить миксером для пышного крема.
9. Сборка
10. Дождитесь полного остывания коржа, прежде чем вынуть его из формы и покрыть кремом.