Торт Квэфьорд «Verdens Beste» (лучший торт в мире)

Ингредиенты

• 2 крупных яичных желтка
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1/4 стакана сахара
• 2/3 стакана жирных сливок
• 3/4 стакана молока
• 1 стручок ванили
• 2/3 стакана сливочного масла
• 3/4 стакана сахара
• 5 крупных яичных желтков
• 1 1/4 стакана муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 стакана молока
• 7 яичных белков
• 1 1/2 стакана сахара
• Миндальные лепестки
• 1 1/4 стакана сливок для взбивания

Шаги

1. Ванильный крем
2. Отделите желтки, а белки отложите для безе.
3. Взбейте венчиком желтки, крахмал и сахар в миске.
4. Нагрейте сливки и молоко в сотейнике. Разрежьте стручок ванили и добавьте семена в сотейник. Когда молоко начнёт закипать, влейте примерно половину в миску с яичной смесью, постоянно помешивая венчиком. Затем верните сотейник на огонь и влейте яичную смесь обратно к оставшемуся молоку, непрерывно помешивая. Когда смесь загустеет, убавьте огонь и мешайте ещё около 30 секунд.
5. Переложите крем в чистую миску и накройте плёнкой вплотную к поверхности. Охладите в холодильнике.
6. Корж
7. Взбейте масло с сахаром до пышности. Добавляйте желтки по одному, белки отложите для безе. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Вмешайте молоко и взбейте до гладкости (можно миксером).
8. Разогрейте духовку до 160 °C (320 °F). Застелите противень пергаментом и распределите тесто большим ровным прямоугольником.
9. Безе
10. Взбейте белки с сахаром до глянцевых устойчивых пиков. Безе должно держать форму — если оно ещё растекается, продолжайте взбивать.
11. Распределите безе поверх теста. Лопаткой сделайте лёгкие волны. Посыпьте безе миндалём. Выпекайте около 30 минут, пока безе и миндаль не станут золотистыми.
12. Кремовая начинка
13. Взбейте сливки до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте ванильный крем.
14. Сборка
15. Когда корж остынет, разрежьте его пополам — ножницами или ножом на доске, прорезая и пергамент.
16. Положите одну половину на блюдо безе вниз и снимите пергамент.
17. Распределите кремовую начинку по коржу. Затем аккуратно снимите вторую половину с пергамента и положите на крем безе вверх.
18. Подавайте со свежими ягодами.