Французский луковый суп

Ингредиенты

• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 кг лука
• 1 ч. л. сахара
• 4 зубчика чеснока ломтиками
• 2 ст. л. муки
• 250 мл сухого белого вина
• 1 л говяжьего бульона
• 4 ломтика хлеба
• 140 г грюйера

Шаги

1. Растопите масло с оливковым в большой кастрюле. Добавьте лук и тушите под крышкой 10 мин до мягкости. Посыпьте сахаром и готовьте ещё 20 мин, часто помешивая, до карамелизации — золотистый, ароматный, мягкий. В конце не дайте подгореть.
2. В последние минуты добавьте чеснок, всыпьте муку и хорошо перемешайте. Усильте огонь и постепенно влейте вино, затем горячий бульон, помешивая. Накройте и томите 15–20 мин.
3. Для подачи включите гриль и поджарьте хлеб. Разлейте суп в жаропрочные миски. Положите один-два тоста сверху, щедро посыпьте сыром и запеките до расплавления. Или доведите тосты под грилем и подайте сверху.