Французский омлет

Ингредиенты

• 3 яйца
• 2 кусочка сливочного масла
• 1 ч. л. пармезана
• 3 измельчённых листа эстрагона
• 1 ст. л. измельчённой петрушки
• 1 ст. л. измельчённого шнитт-лука
• 4 ст. л. грюйера

Шаги

1. Подготовьте всё. Разогрейте антипригарную сковороду 20 см (по верхнему краю) на среднем огне. Разбейте яйца в миску и слегка взбейте вилкой, не доводя до состояния яичницы-болтуньи. На средне-сильном огне положите кусочек масла — оно должно шипеть, но не коричневеть. Приправьте яйца пармезаном и щепоткой соли и перца, влейте на сковороду.
2. Дайте яйцам немного вспузыриться, затем деревянной вилкой или лопаткой несколько раз сдвигайте смесь от краёв к центру складками. Подождите секунды и снова перемешайте сырое с готовым. Когда омлет наполовину готов, мешайте чуть быстрее и остановитесь, пока остаётся чуть-чуть почти сырого яйца. Потрясите сковороду вперёд-назад: смесь должна легко скользить и оставаться мягкой и влажной сверху. Крат
3. Держите ручку снизу. Наклоните сковороду от себя и дайте омлету соскользнуть к краю. Заверните ближний край на треть вилкой и продолжайте катить на тарелку — или сложите пополам. Для аккуратного вида накройте бумажным полотенцем и слегка придайте форму пальцами. Натрите вторым кусочком масла. Подавайте сразу.