Фюрстекаке – норвежский «княжеский» пирог

Ингредиенты

• 3/4 стакана сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2/3 стакана сливочного масла
• 4 яичных желтка
• 2 стакана муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ½ стакана миндаля
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• 2 средних яйца
• 2 ст. л. бренди
• 5 капель миндального экстракта
• 1 яйцо

Шаги

1. Тесто
2. Взбейте сахар, ваниль и масло до пышности. Вмешайте желтки. Добавьте муку и разрыхлитель и вымесите руками до гладкости.
3. Заверните тесто в плёнку и охладите в холодильнике не менее 30 минут.
4. Миндальная начинка
5. Измельчите миндаль с сахаром в кухонном комбайне до мелкой крошки (степень помола выбирайте сами).
6. Вмешайте масло, яйцо, коньяк и/или миндальный экстракт (по желанию).
7. Сборка
8. Застелите дно формы пергаментом и смажьте стенки.
9. Разогрейте духовку до 175 °C (350 °F).
10. Нарежьте 2/3 теста пластами и вдавите в форму. Покройте тестом дно и поднимите его по бортикам на 2–3 см, прижимая равномерно.
11. Выложите миндальную начинку на тесто и равномерно распределите по форме.
12. Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте длинными полосками. Выложите полоски на пирог решёткой. Если полоски рвутся, не беда — просто прижмите их обратно на пироге.
13. Аккуратно смажьте тесто взбитым яйцом.
14. Выпекайте около 45 минут. Верх должен стать золотисто-коричневым, а миндальная начинка останется мягкой.