Чизкейк с арахисовой пастой

Ингредиенты

• 50 г сливочного масла
• 175 г арахисового печенья
• 5 листов желатина
• 500 г рикотты
• 175 г арахисовой пасты
• 175 г золотого сиропа
• 150 мл молока
• 275 мл жирных сливок
• 2 ст. л. светлого коричневого сахара
• Измельчённый арахисовый бриттл

Шаги

1. Смажьте и застелите разъёмную форму 20 см плёнкой как можно ровнее. Растопите масло. Раздавите печенье в пакете скалкой и хорошо смешайте с маслом. Плотно утрамбуйте на дно и охладите.
2. Замочите желатин, пока готовите начинку. Выложите рикотту в миску, взбейте с арахисовой пастой и сиропом. Для более гладкой текстуры пробейте блендером.
3. Отожмите желатин. Положите в кастрюлю с молоком и нагрейте очень слабо до растворения. Взбейте в арахисовую смесь и вылейте на основу. Охладите до застывания.
4. Для заморозки оставьте в форме; после застывания накройте плёнкой и оберните форму плёнкой и фольгой.
5. Размораживайте в холодильнике ночь.
6. Для подачи аккуратно извлеките. Взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков, намажьте сверху и посыпьте бриттлом.