Чорба (турецкий чечевичный суп)

Ингредиенты

• 1 стакан чечевицы
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2 ч. л. кумина
• 1 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. мяты
• 1/2 ч. л. тимьяна
• 1/4 ч. л. чёрного перца
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 4 стакана овощного бульона
• 1 стакан воды
• Щепотка морской соли

Шаги

1. Переберите чечевицу от мусора, промойте её 2–3 раза, откиньте и отставьте. Честно предупреждаем: скорее всего, она слипнется в единый комок, который потом придётся разбить.
2. В большой кастрюле на среднем-сильном огне обжаривайте лук на оливковом масле со щепоткой соли около 3 минут, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты.
3. Добавьте томатную пасту и помешивайте около 1 минуты. Теперь как можно быстрее добавьте кумин, паприку, мяту, тимьян, чёрный и красный перец и помешайте 10 секунд, чтобы специи раскрылись. Похвалите себя за то, как чудесно теперь пахнет в доме.
4. Сразу же добавьте чечевицу, воду, бульон и соль. Доведите суп до (лёгкого) кипения.
5. Когда закипит, убавьте огонь до среднего-слабого, накройте кастрюлю крышкой наполовину и варите 15–20 минут, пока чечевица не разварится, а морковь полностью не приготовится.
6. Когда суп сварится и чечевица станет мягкой, измельчите его в блендере или погружным блендером до нужной консистенции. Попробуйте и при необходимости досолите.
7. Подавайте с раскрошенными крекерами, рваным хлебом или чем-то ещё для густоты. Можно использовать и традиционный загуститель (кукурузный крахмал или муку), но я предпочитаю крекеры — ради текстуры и солоноватости. Отлично хранится: в холодильнике около недели.