Чтита батата (алжирское рагу из картофеля)

Ингредиенты

• 4 зубчика чеснока
• 1 небольшой красный перец чили
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. чёрного перца
• 1/2 ч. л. кайенского перца
• 1/2 ч. л. соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• 900 г (2 фунта) молодого картофеля
• 1 ст. л. томатной пасты
• Кипячёная вода
• Соль по вкусу

Шаги

1. Сложите чеснок, перец чили, кумин, паприку, чёрный перец, кайенский перец и соль в ступку и разотрите пестиком в пасту. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте дерсу.
2. Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне и обжаривайте дерсу, помешивая, до появления аромата, 2–4 минуты. Добавьте половинки картофеля и перемешайте с дерсой. Вмешайте томатную пасту. Влейте столько воды, чтобы она едва покрывала картофель, и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите, пока картофель не станет мягким, около 40 минут.
3. Разложите картофель половником в сервировочную миску. Полейте его оставшимся соусом.