Яйца, тушённые в чае
Кухня: Chinese
Во вкусе «Яйца, тушённые в чае» решает яйца.
Сложность
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- яйца
- бадьян
- лавровый лист
- корица
- фенхель
- леденцовый сахар
- чёрный чай
- светлый соевый соус
- тёмный соевый соус
- соль
Шаги
- Отварите яйца в холодной воде на сильном огне примерно 8 минут (в зависимости от вашей посуды).
- Достаньте яйца и остудите в холодной воде.
- Постучите яйцами друг о друга, чтобы на каждом появились трещины.
- Положите яйца в кастрюлю, добавьте бадьян, лавровый лист, корицу, фенхель, леденцовый сахар, чёрный чай, светлый соевый соус, тёмный соевый соус и соль.
- Залейте водой так, чтобы она покрывала яйца.
- Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до среднего и варите 15 минут.
- После 15 минут варки на среднем огне выньте специи, а яйца оставьте ещё немного настояться — так вкус будет лучше.
Оценить рецепт
Примечания
Это традиционное блюдо обладает насыщенным чайным ароматом, приятным вкусом и богато высококачественным белком — отличный вариант быстрого питательного завтрака. Шаги приготовления понятны, сложность средняя, новичкам стоит обратить внимание на огонь и пропорции специй. Примерно за 30 минут можно приготовить порцию на 2–3 человека, удобно сделать на выходных.
Ориентировочная сложность: ★★★
Ориентировочная калорийность: 193 ккал
Расчёт:
- Яйца 400 г (около 8 шт.)
- Бадьян 4 г (около 2 шт.)
- Лавровый лист 0,5–1 г (около 2 шт.)
- Корица 3 г (1 небольшой кусочек)
- Фенхель 5 г
- Леденцовый сахар 15 г
- Чёрный чай 20 г
- Светлый соевый соус 15 г
- Тёмный соевый соус 25 г
- Соль 3 г
Используя эти условия, рассчитайте пропорции используемых ингредиентов.
- Яйца достают и остужают в холодной воде, чтобы между яйцом и скорлупой образовался зазор.
- Соль можно не добавлять по вкусу.
- Если у вас нет всех специй (бадьян, лавровый лист, корица, фенхель, леденцовый сахар), можно купить готовый набор для тушения.
- При обычном способе рассол проникает медленно, и внутри вкус может быть слабым. Чтобы вкус был насыщеннее и срез выглядел лучше: очистите от скорлупы → сделайте 3–11 надрезов сбоку на белке (в вертикальном и горизонтальном направлениях крест-накрест, почти до желтка, но не слишком глубоко, чтобы желток не вытек) → положите в небольшую ёмкость, залейте рассолом так, чтобы он покрывал яйца → оставьте на 2 дня и более.