ชูโรสช็อกโกแลตกับซอสช็อกโกแลตและคาราเมลเค็ม

ส่วนผสม

• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ไอศกรีมสำหรับเสิร์ฟ
• 120ก. น้ำตาลมัสโควาโด
• 60ก. เนย
• 250มล. ครีมสด
• 100ก. ดาร์กช็อกโกแลต
• 100ก. น้ำตาลทรายละเอียดสีทอง
• อบเชย 2 ช้อนชา
• 200ก. แป้งสาลี
• 50ก. ผงโกโก้
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• 50ก. เนยละลาย

ขั้นตอน

1. ทำซอส: ใส่น้ำตาลและเนยลงในหม้อ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย แล้วคนครีมเข้าไปเคี่ยว 2-3 นาทีจนเนียน ยกลงจากเตา ใส่เกลือทะเลเล็กน้อยกับช็อกโกแลต คนต่อ 2-3 นาทีจนละลายหมด เก็บให้อุ่นหรือพักไว้ให้เย็นเพื่ออุ่นทีหลัง สำหรับคลุก: ผสมน้ำตาลกับอบเชยและเกลือละเอียดเล็กน้อย
2. ทำชูโรส: ใส่แป้ง โกโก้ ผงฟู และเกลือพอประมาณลงในชาม ใส่วานิลลาและเนยละลาย ค่อยๆ เทน้ำเดือด 250-300 มล. คนให้ได้แป้งเนียนข้นมาก พักให้เย็นสักครู่ แล้วใส่ถุงบีบหัวดาวขนาดกลาง
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อทอดตามคำแนะนำ หรือหม้อหนา ไม่เกิน 1/3 ตั้งไฟถึง 170°C หรือจนขนมปังชิ้นเล็กสีน้ำตาลใน 30 วินาที บีบแป้งยาว 12-15 ซม. ลงน้ำมัน ตัดด้วยกรรไกร ทอดทีละ 4-5 ชิ้น ประมาณ 4 นาทีจนเหลืองกรอบ พลิกกลับ ตักขึ้นวางตะแกรง ทำซ้ำส่วนที่เหลือ พักให้เย็นถ้าจะอุ่นทีหลัง ไม่เช่นนั้นคลุกน้ำตาลอบเชย เสิร์ฟทันทีกับซอสช็อกโกแลตร้อนและไอศกรีม อุ่นซ้ำ: อบ 5-8 นาทีแล้วคลุกน้ำตาล