บรินด์โซเว ฮาลุชกี (เกี๊ยวมันฝรั่งสโลวักกับชีสแกะ)

ส่วนผสม

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ชีสบรินด์ซา 250 กรัม
• เบคอน 200 กรัม
• กุยช่ายฝรั่ง (ชิฟ) สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอน

1. เตรียมแป้ง
2. ขูดมันฝรั่งให้ละเอียดด้วยที่ขูดหรือเครื่องปั่นอาหาร ใส่มันฝรั่งขูดลงในชาม ผสมกับแป้ง ไข่ และเกลือจนได้แป้งเหนียว เนื้อแป้งควรข้นแต่ยังยืดหยุ่นได้
3. ต้มเกี๊ยว
4. ต้มน้ำผสมเกลือในหม้อใบใหญ่ให้เดือด ใช้ที่ทำฮาลุชกี (คล้ายที่ทำชเปตซเลอ) กดแป้งลงในน้ำเดือดโดยตรง หากไม่มี ให้ใช้เขียงเอียงกับมีดปาดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำ
5. ต้มเกี๊ยวจนลอยขึ้นผิวน้ำ ปกติใช้เวลา 2-3 นาที ตักขึ้นด้วยกระชอนแล้วพักไว้ในชามใบใหญ่
6. เตรียมเครื่องโรยหน้า
7. หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในกระทะด้วยไฟกลางจนกรอบ หากใช้ชีสทดแทนบรินด์ซา ให้ผสมเฟต้าบี้ละเอียดกับซาวร์ครีมหนึ่งช้อนเพื่อเลียนแบบรสเปรี้ยวของชีสนมแกะแบบดั้งเดิมของสโลวาเกีย
8. จัดจาน
9. คลุกเกี๊ยวที่ต้มสุกกับชีสบรินด์ซา (หรือชีสทดแทน) จนเคลือบทั่วและเนื้อครีมมี่ โรยหน้าด้วยเบคอนกรอบและน้ำมันจากเบคอน ตกแต่งด้วยชิฟหรือผักชีฝรั่งสับเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ