ชูเลียนเซ่โรยเมล็ดป๊อปปี้

ส่วนผสม

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
• เซโมลินา 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• เมล็ดป๊อปปี้บด 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• เนย 100 กรัม

ขั้นตอน

1. เตรียมมันฝรั่ง
2. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกจนนิ่ม
3. พักให้เย็นสนิท (ควรทิ้งไว้ข้ามคืน) จากนั้นปอกเปลือกและบดให้ละเอียด
4. ทำแป้ง
5. ในชาม ผสมมันฝรั่งบด แป้ง เซโมลินา และเกลือเข้าด้วยกัน
6. นวดจนได้แป้งเนียนและไม่ติดมือ
7. ปั้นชูเลียนเซ่
8. แบ่งแป้งเป็นส่วนๆ แล้วคลึงแต่ละส่วนเป็นเส้นยาวเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม.)
9. ตัดเป็นชิ้นยาว 3 ซม. แล้วคลึงระหว่างฝ่ามือให้เป็นก้อนเล็กๆ
10. ต้มเกี๊ยว
11. ต้มน้ำผสมเกลือในหม้อให้เดือด
12. ใส่เกี๊ยวทีละชุด ต้มจนลอยขึ้นผิวน้ำ (ประมาณ 2-3 นาที)
13. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ชาม
14. เตรียมท็อปปิ้ง
15. ในชามอีกใบ ผสมเมล็ดป๊อปปี้บดกับน้ำตาลไอซิ่ง
16. ละลายเนยเตรียมไว้
17. จัดจาน
18. ราดเนยละลายบนเกี๊ยวที่ต้มสุกแล้ว
19. คลุกในส่วนผสมเมล็ดป๊อปปี้และน้ำตาลให้ทั่ว
20. เสิร์ฟและรับประทาน
21. เสิร์ฟขณะอุ่น อาจโรยน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มหรือราดน้ำผึ้งเล็กน้อย