ริซอตโต้แซลมอนกุ้ง
อาหาร: Italian
ริซอตโต้แซลมอนกุ้ง ใช้เนย 50 กรัมเป็นตัวกำหนดรสของอาหารทะเลนี้
วิดีโอ
ส่วนผสม
- เนย 50 กรัม
- หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
- ข้าว 150 กรัม
- ไวน์ขาว 125 มล.
- น้ำซุปผักร้อน 1 ลิตร
- น้ำและผิวเลมอน 1 ลูก
- กุ้งคิงขนาดใหญ่ 240 กรัม
- แซลมอน 150 กรัม
- ยอดหน่อไม้ฝรั่งลวกเร็ว ๆ 100 กรัม
- พริกไทยดำป่น
- พาร์เมซานไสบาง 50 กรัม
ขั้นตอน
- ละลายเนยในหม้อก้นหนา ผัดหอมใหญ่ด้วยไฟอ่อนโดยไม่ให้เปลี่ยนสีจนนิ่ม
- ใส่ข้าว คนให้เนยเคลือบทุกเมล็ด
- ใส่ไวน์ เคี่ยวเบา ๆ พร้อมคนจนข้าวดูดซึมหมด
- ค่อย ๆ เติมน้ำซุปร้อน คนจนแต่ละครั้งถูกดูดซึม คนต่อไปจนข้าวนุ่ม
- ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน ผิวเลมอน และพริกไทยตามชอบ (ความเค็มจากแซลมอนน่าจะเพียงพอจนไม่ต้องเติมเกลือ) คนเบา ๆ ให้ร้อนทั่ว
- เสิร์ฟโดยโรยพาร์เมซานและผักตามฤดูกาล
- ย่างแซลมอนแล้ววางบนริซอตโต้อย่างเบามือพร้อมกุ้งและหน่อไม้ฝรั่ง