ริบอลลิตา

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ 1 หัว
• แครอทสับ 1 หัว
• ขึ้นฉ่ายฝรั่งสับ 1 ก้าน
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วขาวคานเนลลินี 2 ถ้วย
• มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง
• น้ำ 4 ถ้วย
• โรสแมรี่สด 1 กิ่ง
• ไธม์สด 1 กิ่ง
• คะน้าเคลหั่น 1 ปอนด์
• ขนมปังโฮลเกรนแผ่นหนา 4 แผ่น
• หอมแดงหั่นบาง 1 หัว
• พาร์เมซานขูดสด ½ ถ้วย

ขั้นตอน

1. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในหม้อใบใหญ่ตั้งไฟกลาง เมื่อร้อนใส่หอมใหญ่ แครอท ขึ้นฉ่าย และกระเทียม โรยเกลือและพริกไทย ผัดคนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่ม 5 ถึง 10 นาที
2. อุ่นเตาอบที่ 500 องศาฟาเรนไฮต์ สะเด็ดน้ำถั่ว ถ้าเป็นถั่วกระป๋องให้ล้างด้วย ใส่ลงหม้อพร้อมมะเขือเทศและน้ำ น้ำซุป โรสแมรี่ และไธม์ ต้มให้เดือดแล้วลดไฟให้ซุปเดือดสม่ำเสมอ ปิดฝาเคี่ยว คนหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อบดมะเขือเทศ จนรสชาติเข้ากัน 15 ถึง 20 นาที
3. ถ้าต้องการให้คีบก้านโรสแมรี่และไธม์ทิ้ง แล้วใส่เคลลงคน ชิมและปรุงรส วางขนมปังบนสตูให้คลุมผิวหน้าโดยซ้อนกันน้อยที่สุด โรยหอมแดงด้านบน ราดน้ำมันที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ และโรยพาร์เมซาน
4. นำหม้อเข้าเตาอบ อบจนขนมปัง หอม และชีสเป็นสีน้ำตาลกรอบ 10 ถึง 15 นาที (ถ้าหม้อเข้าใต้เตาย่างได้ ก็ย่างผิวหน้าให้เกรียมตรงนั้นได้) ตักซุปและขนมปังแบ่งใส่ 4 ชามแล้วเสิร์ฟ