แซนด์วิชชิวิโต

ส่วนผสม

• 80 ก. นม
• 60 ก. เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล
• 220 ก. น้ำ
• 9 ฟอง ไข่
• 500 ก. แป้งขนมปัง
• 10 ก. เกลือ
• 10 ก. ยีสต์
• ไข่ตีเล็กน้อย
• งาโรย
• 4 หัว หอมใหญ่
• 8 ชิ้น สเต๊กสันนอก
• กระเทียมสำหรับเสิร์ฟ
• 8 แผ่น เบคอน
• 8 แผ่น แฮม
• 8 แผ่น มอซซาเรลลา
• 4 ลูก มะเขือเทศ
• 1/4 หัว ผักกาดหอม
• มัสตาร์ดสำหรับเสิร์ฟ
• ซอสชิมิชูรีสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอน

1. สำหรับขนมปังบริออช อุ่นนมกับเนยและกากน้ำตาลจนเนยละลาย ใส่น้ำเย็นและไข่
2. ในชามใหญ่ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์ เทส่วนผสมนมน้ำ คนด้วยช้อนไม้จนเข้ากัน ไม่ต้องนวด แค่คนด้วยช้อนก็พอ คลุมด้วยผ้าชื้นใส่ตู้เย็นข้ามคืน
3. เช้าวันรุ่งขึ้นนวดเล็กน้อยบนผิวโรยแป้งหนา แล้วแบ่งแปดส่วนเท่ากัน ปั้นเป็นก้อนวางบนถาดรองกระดาษ คลุมอีกครั้ง หมักประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนพองสองเท่า
4. อุ่นเตาอบ 220 °C ทาขนมปังด้วยนม ครีม หรือไข่ตี โรยงาตามชอบ อบ 15–20 นาทีจนเหลืองทอง พักให้เย็น
5. ท็อปปิ้ง: สับหอมผัดกับเนยเล็กน้อยจนคาราเมล 10–15 นาที คนเป็นครั้งคราว ทากระเทียมบนสเต๊ก แล้วย่างหรือทอดสเต๊ก เบคอน และไข่กับเกลือพริกไทย ปิ้งขนมปังผ่าครึ่ง ทามัสตาร์ดครึ่งหนึ่ง เรียงชิวิโตด้วยสเต๊ก แฮม ชีส เบคอน มะเขือเทศ และผักกาด วางไข่ดาวด้านบน โรยชิมิชูรีและหอมก่อนเสิร์ฟ