อัลฟาโฮเรสวานิลลา

ส่วนผสม

• ดูลเซ่ เด เลเช่ 150 กรัม
• มะพร้าวขูดอบแห้ง 50 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 200 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ดูลเซ่ เด เลเช่ 150 กรัม
• มะพร้าวขูดอบแห้ง 50 กรัม

ขั้นตอน

1. ทำคุกกี้แซนด์วิช: ตีเนยนิ่มประมาณหนึ่งนาที แล้วใส่น้ำตาลตีต่ออีกสองนาที ใส่ไข่ตีให้เข้ากันดีก่อนใส่ไข่แดง เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วผสมอีกครั้ง ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยพลาสติกแรป แช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. อุ่นเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส และปูกระดาษไขบนถาดอบสองถาด
3. แบ่งแป้งเป็นสองส่วน เก็บส่วนหนึ่งกลับเข้าตู้เย็น อีกส่วนคลึงให้หนาบนพื้นที่โรยแป้งบางๆ ตัดคุกกี้ด้วยปากแก้วหรือพิมพ์กดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. ทำซ้ำจนหมดแป้ง
4. อบประมาณ 8-10 นาที คุกกี้จะดูซีดมาก พักให้เย็นก่อน แล้วตักดูลเซ่ เด เลเช่ใส่คุกกี้ครึ่งหนึ่งชิ้นละหนึ่งช้อนชา วางคุกกี้อีกครึ่งประกบด้านบน แล้วกลิ้งขอบคุกกี้แต่ละชิ้นในมะพร้าวขูด (จะง่ายขึ้นถ้ากดดูลเซ่ เด เลเช่ให้ถึงขอบคุกกี้) ทานให้อร่อย