เอ็มปานาดาสช็อกโกแลต

ส่วนผสม

• นมข้นหวาน 400 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
• โกโก้ไม่หวาน 25 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• เนย 125 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. สำหรับไส้ ใส่กระป๋องในหม้อใหญ่ ใส่น้ำให้ท่วมหมด ต้มสองชั่วโมงครึ่ง เติมน้ำเป็นระยะ พักให้เย็นก่อนเปิด ดูเคล็ดลับเพิ่มที่นี่
2. สำหรับแป้ง ผสมแป้ง โกโก้ และเกลือในชามใหญ่ ใส่เนยเย็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยนิ้วจนเป็นเศษ ใส่ไข่ นวดเป็นแป้ง หากยังแห้งอาจเติมนมทีละช้อนโต๊ะ ห่อแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือค้างคืน
3. รองถาดด้วยกระดาษอบ อุ่นเตาอบที่ 180°C
4. รีดแป้งบนพื้นโรยแป้งบาง ๆ ให้บาง ตัดวงกลม 12 ซม. ด้วยพิมพ์หรือจานเล็ก ใส่ดัลเซเดเลเช 2–3 ช้อนชาตรงกลาง ทานมที่ขอบ พับครึ่งเป็นพระจันทร์เสี้ยว กดขอบด้วยส้อม หรือพับขอบเข้าไปครึ่งเซนติเมตรทุกเซนติเมตรเพื่อทำลวดลายก็ได้
5. วางเอ็มปานาดาบนถาด ทาไข่ อบประมาณ 20–25 นาที
6. ใกล้จบเวลาอบ ละลายเนยที่เหลือ ผสมน้ำตาลกับอบเชยในชามเล็ก พอออกจากเตา ทาเนยทันที โรยน้ำตาลผสม ทานอุ่นหรือเย็นได้ หากอุ่นระวังไส้ร้อน