Kuşkonmaz ve yaban turpu kremalı Nordic smørrebrød
Mutfak: Norway
Kuşkonmaz ve yaban turpu kremalı Nordic smørrebrød, Norway mutfağından bir sebze yemeği; temeli creme fraiche.
Malzemeler
- 150 ml creme fraiche
- 2 yemek kaşığı yaban turpu
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir damla bitkisel yağ
- 2 arpacık soğan
- Bir tutam tuz
- 8 beyaz kuşkonmaz
- 8 yeşil kuşkonmaz
- 4 dilim çavdar ekmeği
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 100 g västerbottensost peyniri
- Dill serpme
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Adımlar
- Yaban turpu kreması için creme fraiche, rendelenmiş yaban turpu, limon suyu, tuz ve beyaz biberi karıştırın. Servise kadar buzdolabında tutun.
- Çıtır arpacık için tavada orta ateşte yağ ısıtın. Dilimlenmiş arpacıkları altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
- Kevgirle alıp mutfak kağıdında süzün. Bir tutam tuzla baharatlayın.
- Açık sandviç için büyük tencerede tuzlu suyu kaynatın ve kuşkonmazın yarısını (dört beyaz, dört yeşil) 2–3 dk haşlayın.
- Buzlu su hazırlayın. Kuşkonmazı çıkarıp hemen buzlu suya daldırın. Kalanı uzunlamasına ince dilimleyip çiğ servis edin.
- Izgara ısıtın. Çavdar ekmeğine tereyağı sürüp altın ve çıtır olana kadar ızgaralayın.
- Ekmek dilimlerini tabağa koyun. Haşlanmış ve çiğ kuşkonmazı dizin. Kremayı gezdirin, peynir rendeleyin. Çıtır arpacık ve taze dill ile süsleyin.