Nasi lemak

Malzemeler

• 480 ml hindistan cevizi sütü
• 480 ml su
• 1/4 tatlı kaşığı zencefil ezmesi
• 1 zencefil
• 1 defne yaprağı
• 400 g pirinç
• 4 yumurta
• 1 salatalık
• 150 g yer fıstığı
• 115 g ançüez fileto
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 arpacık soğan
• 2 tatlı kaşığı toz biber
• 115 g ançüez fileto
• 3 yemek kaşığı şeker
• 80 ml demirhindi ezmesi

Adımlar

1. Orta tencerede orta ateşte hindistan cevizi sütü, su, öğütülmüş zencefil, zencefil kökü, tuz, defne ve pirinci karıştırın. Kapatıp kaynatın. Ateşi kısın ve 20–30 dk pişirin.
2. Yumurtaları tencereye koyup soğuk suyla örtün. Kaynatıp hemen ateşten alın. Kapatıp 10–12 dk bekletin. Çıkarıp soğutun, soyup ikiye bölün. Salatalığı dilimleyin.
3. Bu arada büyük tavada veya wokta orta-yüksek ateşte 240 ml yağ ısıtın. Fıstıkları kısaca kızartın. Alın. Bir paket ançüezı çıtır olana kadar kızartın. Alın. Yağı döküp tavayı silin.
4. 2 yemek kaşığı yağ ısıtın. Soğan, sarımsak ve arpacığı 1–2 dk kavurun. Biber ezmesini ekleyip 10 dk pişirin. Kuruysa biraz su. Kalan ançüezı ekleyin; 5 dk. Tuz, şeker ve demirhindi suyu ekleyip yaklaşık 5 dk koyulaşana kadar pişirin.
5. Sosu sıcak pirincin üzerine dökün; fıstık, kızarmış ançüez, salatalık ve yumurta ile servis edin.