Kuih Seri Muka

Malzemeler

• 400 g yapışkan pirinç
• 150 ml hindistan cevizi sütü
• 100 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 5 yemek kaşığı mısır nişastası
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yumurta
• 200 ml hindistan cevizi kreması
• 140 g şeker

Adımlar

1. Yapışkan pirinci kullanmadan önce en az 1,5 saat suda bekletin. Süzün.
2. 23 cm'lik yuvarlak veya kare bir kek kalıbı hazırlayın; yağ spreyi sıkın veya streç film serin.
3. Hindistan cevizi sütü, su, tuz ve pirinci karıştırın. Kalıba dökün ve üzerine düğümlenmiş pandan yapraklarını koyun.
4. 30 dakika buharda pişirin.
5. 30 dakika sonra pirinci havalandırın ve pandan düğümlerini çıkarın. Ardından yağlanmış bir spatulayla pişmiş pirinci düzleştirin. Özellikle kenarlarda delik, hava kabarcığı veya boşluk kalmadığından emin olun.
6. 10 dakika daha buharda pişirin.
7. Pandan suyu, hindistan cevizi sütü, un, mısır nişastası ve şekeri birleştirip iyice karıştırın.
8. Yumurtaları ekleyip iyice çırpın, ardından orta boy metal bir kaseye veya tencereye süzün.
9. Pandan karışımını hafifçe kaynayan suyun üzerine yerleştirin (benmari).
10. Sürekli karıştırarak krema koyulaşmaya başlayana kadar pişirin (15 dakika).
11. Pandan kremasını pirinç katmanının üzerine dökün, hafifçe vurun (hava kabarcıkları için) ve 30 dakika daha buharda pişirin.
12. Kuih seri muka'yı buharlıktan çıkarın ve dikdörtgen veya baklava dilimi şeklinde kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın.