Patlıcan adobo

Malzemeler

• 450 g patlıcan
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 baş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 115 g kıyma domuz
• 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 defne yaprağı

Adımlar

1. 450 g küçük Japon veya İtalyan patlıcanı (yaklaşık 3) uzunlamasına dörde bölüp 5 cm parçalar kesin. Kaseye koyun. 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve ½ tatlı kaşığı karabiber ekleyin. Karıştırıp oda sıcaklığında en az 20 dk ile 2 sa bekletin.
2. 8 diş sarımsağı soyup ince dilimleyin. Dutch oven'a 3 yemek kaşığı yağ ve sarımsağın yarısını koyun. Orta-yüksek ateşte karıştırarak açık altın rengi çıtır olana kadar yaklaşık 5 dk pişirin. Sarımsağı kevgirle alın; hafif tuzlayın.
3. Aynı tencereye 115 g kıymayı koyup dağıtın. ¼ tatlı kaşığı tuzla baharatlayıp karıştırmadan altı iyice kızarana kadar yaklaşık 5 dk pişirin. Yağı bırakarak alın.
4. Patlıcanları temiz bezle kurulayın.
5. Parti parti, gerekirse yağ ekleyerek patlıcanları her yüz 3 dk hafifçe kızartın. Et tabağına alın.
6. 350 ml su döküp dibi kazıyın. Kalan sarımsak, 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 2 yemek kaşığı soya, 2 defne, 1 tatlı kaşığı karabiber ve kalan şekeri ekleyin. Hafif kaynatıp eti ve patlıcanı geri koyun. Ateşi kısın, yarım kapatıp 20–25 dk ipeksi ve sos yarıya inene kadar pişirin. Tadına bakıp ayarlayın.
7. Sarımsak cipsleri serpip beyaz pirinçle servis edin.