Tortang Talong (Filipin usulü patlıcanlı omlet)

Malzemeler

• 4 patlıcan
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 çay kaşığı zeytinyağı

Adımlar

1. Patlıcanları kabukları neredeyse kararana kadar közleyin.
2. Patlıcanları biraz soğumaya bırakın, sonra kabuklarını soyun. Kenara alın.
3. Yumurtaları kırıp bir kaseye koyun.
4. Tuz ekleyip çırpın.
5. Patlıcanı düz bir yüzeye koyup çatalla yassılaştırın.
6. Yassılaştırılmış patlıcanı çırpılmış yumurtaya batırın.
7. Tavayı ısıtıp yağı dökün.
8. Yumurtaya batırılmış patlıcanı kızartın. İki tarafının da piştiğinden emin olun. Orta ateşte her tarafı yaklaşık 3-4 dakika sürer.