Recheado masalalı balık

Malzemeler

• 4 uskumru
• 18 kuru kırmızı biber
• 1 inç zencefil
• 8 diş sarımsak
• 1,5 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• ½ çay kaşığı zerdeçal
• 1 çubuk tarçın
• 4 karanfil
• 2 kakule
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 bilye büyüklüğünde demirhindi topu
• 2,5 yemek kaşığı sirke
• Kızartmak için yağ

Adımlar

1. Yağ hariç tüm baharatları, zencefili, sarımsağı, demirhindi özünü ve Keşmir biberlerini sirkede bekletin.
2. Şekeri ve tuzu ekleyin.
3. Zerdeçal tozunu da ekleyin.
4. Hepsini güzelce karıştırıp 35-40 dakika marine edin.
5. Karışımı yumuşak ve pürüzsüz olana kadar çekin. Gerekirse biraz daha sirke ekleyin ama macun koyu kalmalı. Masala macunu sulu olursa balığa yapışmaz.
6. Balığı yıkayın, ortasından yarın ve üst kısmına birkaç çizik atın. Daha net görmek için balık fotoğrafına bakabilirsiniz.
7. Şimdi macunu ortaya ve çiziklerin içine doldurun. Bütün balığı bu macunla kaplayın. 30 dakika marine edin.
8. Sığ bir tavaya yağ koyun, yağ iyice ısınınca doldurulmuş uskumruları kızartın.
9. Her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın
10. Recheado uskumruları salata, limon dilimleri, pilav ve köriyle sıcak servis edin.
11. Notlar
12. Masala macununun koyu olduğundan emin olun, aksi halde sonuç iyi olmaz.
13. Keşmir biberi bulamazsanız byadgi biberi veya Keşmir kırmızı toz biberi kullanın.
14. Beyaz sirke veya hindistan cevizi sirkesi kullanabilirsiniz.
15. Artan macunu daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayabilirsiniz.
16. Tarçın genelde et veya tavukta kullanılan güçlü bir baharat olduğundan atlanabilir.