Çorba (súp đậu lăng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ)

Nguyên liệu

• 1 cốc đậu lăng
• 1 củ hành tây lớn
• 1 củ cà rốt lớn
• 1 thìa canh cà chua cô đặc
• 2 thìa cà phê thì là Ai Cập
• 1 thìa cà phê ớt bột paprika
• 1/2 thìa cà phê bạc hà khô
• 1/2 thìa cà phê cỏ xạ hương
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen
• 1/4 thìa cà phê ớt đỏ vảy
• 4 cốc nước dùng rau củ
• 1 cốc nước
• 1 nhúm muối biển

Các bước

1. Nhặt sạch tạp chất trong đậu lăng, vo 2–3 lần, để ráo và để riêng. Báo trước: đậu lăng có thể sẽ dính thành một khối mà bạn phải tách ra sau.
2. Trong nồi lớn trên lửa vừa-lớn, xào hành tây với dầu ô liu và một nhúm muối khoảng 3 phút, sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 3 phút.
3. Cho cà chua cô đặc vào và đảo khoảng 1 phút. Giờ cho thì là, paprika, bạc hà, cỏ xạ hương, tiêu đen và ớt đỏ vào thật nhanh, đảo 10 giây để gia vị dậy mùi. Hãy tự khen mình vì căn nhà giờ thơm phức.
4. Ngay lập tức cho đậu lăng, nước, nước dùng và muối vào. Đun súp sôi (nhẹ).
5. Khi đã sôi, hạ lửa vừa-nhỏ, đậy nắp hờ một nửa và nấu 15–20 phút hoặc đến khi đậu lăng nhừ và cà rốt chín hẳn.
6. Khi súp đã chín và đậu lăng mềm, xay súp bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay đến độ sánh mong muốn. Nếm và thêm muối nếu cần.
7. Dùng kèm bánh quy mặn bóp vụn, bánh mì xé hoặc thứ gì khác để súp thêm đặc. Bạn cũng có thể dùng chất làm đặc truyền thống (như bột ngô hay bột mì), nhưng tôi thích thêm bánh quy mặn để có độ giòn và vị mặn. Súp để dành vẫn ngon, giữ được trong tủ lạnh khoảng một tuần.