Bánh cam kiểu Tunisia

Nguyên liệu

• 1 quả cam lớn
• 300g đường cát mịn
• 75ml dầu ô liu
• 280g bột mì
• 1 muỗng canh bột nở
• 4 quả trứng lớn
• 2 muỗng cà phê chiết xuất vani

Các bước

1. Làm nóng lò ở 190°C / gas 5. Phết dầu khuôn tròn tháo đáy 23cm.
2. Cắt bỏ phần cứng ở hai đầu quả cam. Thái lát và bỏ hết hạt. Xay nhuyễn cam cả vỏ bằng máy xay. Thêm một phần ba lượng đường và dầu ô liu, tiếp tục xay đến khi hòa quyện.
3. Rây chung bột mì và bột nở.
4. Đánh trứng với phần đường còn lại bằng máy đánh trứng ít nhất năm phút đến khi thật bông xốp. Nhẹ nhàng trộn vào một nửa hỗn hợp bột, rồi cam và vani, sau đó phần bột còn lại. Trộn đều nhưng không quá lâu.
5. Đổ bột vào khuôn và dàn phẳng. Nướng 20 phút. Giảm nhiệt độ xuống 160°C / gas 2 và nướng thêm 30 phút đến khi bánh vàng nâu và xiên que vào rút ra sạch. Để nguội trên giá.