Bánh pie quả Saskatoon

Nguyên liệu

• 6 cốc bột mì đa dụng
• 2 thìa cà phê muối
• 1 cốc bơ lạt
• 1 cốc mỡ thực vật
• 1 quả trứng lớn
• 1 thìa canh giấm
• Chút nước
• 5 cốc quả Saskatoon
• 1/2 cốc đường
• 1 thìa canh đường
• 3 thìa canh bột bắp
• 2 thìa canh bơ lạt
• 1 quả trứng đánh tan
• 1 thìa canh nước

Các bước

1. Làm vỏ bánh: cho bột và muối vào tô lớn, trộn đều. Thêm bơ và mỡ cắt hạt lựu rồi trộn (tôi thích dùng tay, nhưng có thể dùng dụng cụ trộn bột) chỉ đến khi trông như yến mạch thô còn vài mẩu cỡ hạt đậu. Cho trứng vào ca đong 2 cốc, đánh bằng nĩa. Thêm giấm và nước đá vừa đủ để đến vạch 1 cốc. Đổ vào hỗn hợp bột, trộn chỉ đến khi bột kết lại. Tôi cũng thích dùng tay ở bước này, nhưng thìa gỗ cũng đư
2. Trên mặt phẳng rắc chút bột, vo bột thành khối tròn và chia làm 5 phần đều. Nặn mỗi phần thành đĩa dẹt và bọc chặt bằng màng bọc. Để lạnh 2 đĩa trong 1 giờ. Cấp đông 3 đĩa còn lại trong túi zip để dùng sau. Vỏ bánh để ngăn đá được đến 2 tháng.
3. Làm nóng lò 350°F. Đặt vỉ ở một phần ba dưới của lò. Lót khay nướng bằng giấy bạc để hứng nước chảy.
4. Trên mặt phẳng rắc chút bột, cán 1 đĩa bột thành hình tròn khoảng 12 inch. Đặt vào đáy khuôn pie 9 inch, để vỏ bánh thừa ra ngoài mép.
5. Làm nhân: cho quả vào tô lớn, trộn với 1/2 cốc đường và bột bắp cho đều. Đổ hỗn hợp vào đáy bánh. Rải các miếng bơ lên. Trên mặt phẳng rắc bột, cán một đĩa bột khác thành hình tròn 12 inch làm mặt bánh. Dùng thước để cắt thành 6 dải rộng, dài, mép thẳng. Giữ lại 2 mẩu đầu để vá nếu cần. Tôi thích dải rộng, nhưng nếu muốn mảnh hơn thì cắt nhỏ. Đan các dải trên dưới xen kẽ, nối với mép vỏ bánh. Gấp
6. Nếu thích gọn gàng hơn, cắt bỏ phần thừa và dùng nĩa ấn mép. Quét trứng lên mặt bánh. Rắc 1 thìa canh đường còn lại. Đặt bánh lên khay đã chuẩn bị và nướng khoảng 90–100 phút đến khi vàng nâu và sủi bọt. Lấy ra và để nguội trên giá.
7. Dùng bánh còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với kem tươi đánh bông hoặc kem lạnh. Được 6 phần. Bọc màng bọc và để tủ lạnh được đến 4 ngày.