Bánh quark và đại hoàng

Nguyên liệu

• 100 ml sữa
• 10 g men nở
• 1 thìa canh đường
• 1 quả trứng
• 25 g bơ
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê bạch đậu khấu
• 300 ml bột mì
• 200 g phô mai quark ngọt
• 1 cốc đại hoàng
• Một nhúm đường
• Một nhúm quế

Các bước

1. Tất cả nguyên liệu phải ở nhiệt độ phòng.
2. Hòa tan men với sữa ấm (37°C) và đường.
3. Thêm khoảng một nửa lượng bột đã trộn với muối.
4. Đánh hỗn hợp trong thời gian ngắn. Rắc chút bột, phủ khăn lên tô và để nơi ấm cho nở khoảng 1 giờ.
5. Thêm phần bột còn lại, bạch đậu khấu và bơ đun chảy. Đánh trứng và để riêng khoảng 1 thìa cà phê để quét. Cho phần trứng đánh còn lại vào bột.
6. Nhào bột thật kỹ đến khi bột tách khỏi thành tô.
7. Rắc chút bột, phủ khăn lên tô và để nơi ấm khoảng 1 giờ đến khi bột nở gấp đôi.
8. Cán bột thành hình vuông và đặt quark vào giữa. Gấp các mép lên trên quark rồi cẩn thận cán lại thành hình chữ nhật.
9. Rải đại hoàng, đường và quế lên miếng bột chữ nhật, chừa một mép khoảng 2 cm. Cuộn lại và cắt thành các khoanh đều nhau, được khoảng 6-7 cuộn. Gấp mép trống xuống dưới làm đáy.
10. Xếp các cuộn vào khuôn tháo đáy đã phết bơ thành hình bông hoa: một cuộn ở giữa, các cuộn khác xung quanh. Chừa đủ chỗ cho bánh nở.
11. Quét trứng lên bánh trước khi cho vào lò. Nướng ở 180°C trong 20-30 phút.
12. Trang trí bằng đường bột.