Bánh quindim dừa (kiểu Brazil)

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh bơ
• 10 lòng đỏ trứng
• 100g đường cát mịn
• 300 ml nước cốt dừa
• 50g dừa sấy khô bào sợi
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani

Các bước

1. Làm nóng lò ở 180°C (160°C nếu có quạt, gas mức 4). Phết thật nhiều bơ mềm lên 4 khuôn ramekin dung tích khoảng 175 ml hoặc khuôn dariole. Rắc đường để phủ đều.
2. Trong tô vừa, lọc lòng đỏ trứng qua rây lưới rồi trộn với nước cốt dừa, đường, dừa sấy và vani. Đổ vào khuôn và đặt vào một khay nướng lớn trong lò.
3. Đổ nước vào khay nướng đến ba phần tư chiều cao khuôn để nướng cách thủy cho bánh quindim. Nướng 30-35 phút đến khi mặt bánh vàng. Lấy khuôn ra khỏi nước và để nguội 5 phút.
4. Làm lạnh 4 giờ rồi lướt dao quanh mép khuôn. Úp một chiếc đĩa lên trên và lật ngược để lấy bánh ra dọn.