Bánh quy Jam Jam

Nguyên liệu

• 1 quả trứng
• 1 cốc bơ
• 1 cốc đường
• 1/2 cốc mật mía
• 1 thìa cà phê vani
• 2 thìa cà phê bột nở
• 3 thìa canh nước
• 2 thìa canh bột nở
• 1 thìa cà phê quế
• 2 thìa cà phê muối
• 4 cốc bột mì
• 2 cốc mứt

Các bước

1. Làm nóng lò ở 180°C (350°F) và lót giấy nến lên một khay nướng lớn.
2. Dùng máy trộn đứng với đầu trộn dẹt, đánh bơ, đường trắng và trứng đến khi hòa quyện, rồi thêm mật mía và vani trộn đến khi mịn.
3. Khi đã hòa quyện, thêm hỗn hợp nước pha baking soda và trộn thêm một phút.
4. Trộn nguyên liệu khô: trong một bát riêng, trộn bột nở, quế, bột mì và muối, rồi cho từ từ vào hỗn hợp ướt, trộn ở tốc độ thấp và vét thành bát để mọi thứ hòa đều. Bột phải dễ tạo hình.
5. Dùng thìa nhỏ chia bột, vo thành viên và đặt lên khay đã lót giấy; ấn dẹt thành đĩa tròn bằng cốc phủ bột hoặc lòng bàn tay ẩm.
6. Xếp bánh lên khay lót giấy nến và nướng 10-12 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội ít nhất 10 phút.
7. Khi nguội, ghép bánh bằng cách phết ít nhất hai thìa cà phê mứt yêu thích giữa hai chiếc bánh. Làm tiếp và thưởng thức cùng tách trà.