Bánh pie mini nhân bò chili

Nguyên liệu

• 450 g bột bánh shortcrust cán sẵn
• 1 muỗng canh dầu hướng dương
• 1 củ hành tây nhỏ
• 2 muỗng cà phê ớt bột cay
• 2 muỗng cà phê bột thì là Ai Cập (cumin)
• 250 g thịt bò xay
• 85 g cà chua cô đặc
• 150 ml nước dùng bò
• Một nhúm bột quế
• 200 g đậu thận đỏ
• 1 củ khoai tây lớn
• 3 muỗng canh kem chua
• 2 muỗng canh hẹ tây thái nhỏ

Các bước

1. Để làm nhân chili, đun nóng dầu trong chảo và xào hành tây 5 phút đến khi mềm. Thêm gia vị; xào 1 phút. Cho thịt bò vào đảo vài phút. Thêm cà chua cô đặc, nước dùng và quế. Khuấy đều, đun sôi rồi đun liu riu 15–20 phút đến khi chỉ còn rất ít nước. Cho đậu vào 5 phút trước khi tắt bếp. Nếm lại gia vị và để nguội.
2. Làm nóng lò ở 200°C (180°C nếu lò có quạt/gas mức 6). Dùng khuôn cắt bánh 7 cm cắt 12 hình tròn từ tấm bột. Lót vào khay muffin mini 12 lỗ, dùng nĩa xăm đáy bột và nướng 10 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội trên vỉ. Làm tương tự với phần bột còn lại.
3. Trong lúc đó, luộc khoai tây trong nước sôi đến khi mềm. Để ráo, nghiền với kem chua và gia vị, rồi trộn hẹ vào. Múc 1–2 muỗng cà phê nhân chili vào các vỏ bánh và phủ lên một muỗng cà phê khoai tây nghiền. Dùng nĩa tạo vân trên mặt khoai; cho lại vào lò 15 phút hoặc đến khi vàng.