Cà tím nướng với đậu gà cay và sốt óc chó

Nguyên liệu

• 4 thìa canh dầu ô liu
• 1 củ hành băm
• 1 quả ớt đỏ băm
• Khúc gừng 2 cm
• 1/2 thìa cà phê thì là xay
• 400 g đậu gà
• 200 g cà chua
• Nước cốt 1/2 quả chanh
• 2 quả cà tím
• 200 g sữa chua Hy Lạp
• 1 tép tỏi
• 25 g óc chó
• Nắm ngò

Các bước

1. Đun nóng 2 thìa canh dầu trong chảo, cho hành vào xào đến mềm và hơi vàng, khoảng 10 phút. Cho ớt, gừng và gia vị, trộn đều. Cho đậu gà, cà chua và 5 thìa canh nước, đun sôi rồi ninh 10 phút. Thêm chút muối tiêu và nước cốt chanh.
2. Xếp cà tím lên khay nướng. Quét nhẹ dầu, rắc muối tiêu rồi nướng đến vàng. Lật lại, quét dầu, nêm và nướng đến mềm và vàng.
3. Trộn sữa chua với tỏi, phần lớn óc chó và ngò cùng chút muối tiêu. Xếp lát cà tím lên đĩa ấm và chan hỗn hợp đậu gà. Rưới sốt óc chó và rắc óc chó cùng ngò còn lại.