CAFE LA LLAVE ESPRESSO ICE CREAM

Nguyên liệu

• 2 cái cốc Khuấy kem (Heavy Cream)
• 1 cái cốc Sữa
• 1/4 thìa cà phê Muối
• 1/2 cái cốc Đường
• 5 quả Trứng gà (chỉ lấy lòng đỏ)
• 1/2 thìa cà phê Nước cốt vanilla
• 3 chiết rút cà phê (espresso) Cafe La Llave

Các bước

1. Lưu ý về cà phê: Tôi thích việc sử dụng bột cà phê Espresso viên cứng chuyên dụng và pha cà phê bằng nồi moka thường, nhưng bạn hoàn toàn có thể sử dụng vỏ bọc chuyên dụng loại máy pha Nespresso nếu bạn có loại máy đó. MỌI THÔNG TIN CHI TIẾT: Cá nhân tôi ưa chuộng cà phê đã loại caffein (decaf), và thương hiệu Cafe La Llave làm loại này hoàn hảo. Vị kem đá sẽ bền cả hai cách (đã loại caffein hay c
2. Trong cái chảo vừa, làm nóng Kem, Sữa, Đường và Muối ở nhiệt lượng vừa cho đến khi sôi nhẹ; rây đũa để hỗn hợp tan đường (cần khoảng từ 4 đến 5 phút).
3. Trong một cái bát riêng, rây hỗn hợp lòng đỏ trứng gà.
4. Đổ dần khoảng 1 cái cục (1 cốc) hỗn hợp sữa nóng vào bát lòng đỏ trứng gà, liên tục rây khi lấy thêm hỗn hợp. Hãy làm điều này cẩn thận để làm ấm các lòng đỏ trứng trước khi đưa chúng vào chảo (tránh làm chín trứng). (Các bạn không cần làm chín trứng ở bước này).
5. Thêm hỗn hợp lòng đỏ trứng đã trộn vào chảo và rây đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ ở rìa. Hạ nhiệt.
6. Bật tắt bếp và thêm nước cốt vanilla cùng cà phê Espresso vào chảo.
7. Bạn có thể dùng bất kỳ loại máy làm kem đá nào. Nó không cần phải là loại cao cấp. Máy làm kem đá dùng điện 2 thanh cũng tốt.
8. Sử dụng từ 2 đến 4 chiết rút Espresso (tiêu chuẩn hoặc đã loại caffein) tùy thuộc vào mức độ đậm đà hương vị cà phê bạn muốn trong kem đá. Tôi thấy khoảng 3 chiết rút là lý tưởng.
9. Thử nghiệm này sẽ cho khoảng 1 phần (quart) kem đá.
10. Hãy ngồi thư giãn và thưởng thức kem đá Espresso của bạn. Ngoài ra, hãy giữ nhiệt độ khỏe nhé. Bạn rất thông minh.