Chorba hamra bel frik (súp cừu, cà chua và lúa mì xanh kiểu Algeria)

Nguyên liệu

• 1 cốc lúa mì xanh freekeh
• 12 ounce thịt cừu
• 1 củ hành tây băm nhỏ
• 1 thìa cà phê tiêu đen
• 1 thìa cà phê ớt bột paprika
• 1 thìa cà phê quế xay
• Muối vừa ăn
• 3 thìa canh dầu ăn
• 1 bó rau mùi
• 1 bó bạc hà
• 1 cọng cần tây
• 1 hũ đậu gà 14 ounce
• 4 cốc nước
• 1 quả bí ngòi thái hạt lựu
• 1 củ cà rốt thái hạt lựu
• 1 thìa canh cà chua xay nhuyễn
• 3 quả cà chua vừa
• 1 củ khoai tây thái hạt lựu

Các bước

1. Cho freekeh vào bát nhỏ và đổ nước lạnh ngập. Để riêng.
2. Cho thịt cừu, hành tây, tiêu đen, paprika, quế và muối vào nồi. Thêm dầu, một nửa rau mùi, một nửa bạc hà và cọng cần tây, trộn đều. Ninh lửa nhỏ 15 phút. Cho đậu gà vào, đổ nước vừa ngập rồi đun sôi nhẹ trở lại. Cho bí ngòi, cà rốt và cà chua cô đặc vào khuấy đều.
3. Đặt xửng hấp lên nồi và cho cà chua vào. Đậy nắp hấp đến khi cà chua mềm, khoảng 5 phút. Dùng thìa gỗ dằm cà chua để phần thịt rơi xuống súp. Nhấc xửng ra và bỏ phần vỏ còn lại.
4. Cho khoai tây vào súp cùng lượng nước vừa ngập. Ninh đến khi khoai mềm, khoảng 10 phút.
5. Để ráo freekeh và cho vào súp. Ninh đến khi mềm, khoảng 15 phút. Vớt cần tây ra bỏ đi. Rắc phần rau mùi và bạc hà còn lại lên súp trước khi dùng.