Chtitha batata (khoai tây hầm kiểu Algeria)

Nguyên liệu

• 4 tép tỏi
• 1 quả ớt đỏ nhỏ
• 1 muỗng cà phê bột thì là Ai Cập
• 1 muỗng cà phê bột ớt paprika
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
• 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 900g (2 pound) khoai tây non
• 1 muỗng canh cà chua cô đặc
• Nước sôi
• Muối vừa đủ

Các bước

1. Cho tỏi, ớt, thì là, paprika, tiêu đen, cayenne và muối vào cối; giã bằng chày đến khi thành hỗn hợp sệt. Thêm dầu ô liu và trộn đều dersa (sốt gia vị).
2. Đun nóng nồi lớn ở lửa vừa và xào dersa đến khi dậy mùi, 2 đến 4 phút. Cho khoai tây cắt đôi vào và đảo cho quyện với dersa. Khuấy đều cà chua cô đặc. Đổ nước vừa ngập khoai và đun sôi. Hạ lửa và ninh đến khi khoai mềm, khoảng 40 phút.
3. Múc khoai tây ra bát. Rưới phần nước sốt còn lại lên trên.