Crème brûlée sô-cô-la trắng

Nguyên liệu

• 568 ml kem tươi béo (double cream)
• 100 g sô-cô-la trắng dạng hạt
• 1 quả vani
• 6 lòng đỏ trứng
• 2 thìa canh đường cát mịn
• Đường cát mịn để rắc mặt

Các bước

1. Đun kem, sô-cô-la và quả vani trong nồi đến khi sô-cô-la tan chảy. Nhấc khỏi bếp và để ngấm 10 phút, cạo hạt vani vào kem. Nếu dùng tinh chất vani thì cho vào ngay. Làm nóng lò ở 160°C (lò quạt 140°C)/gas 3.
2. Đánh lòng đỏ với đường đến khi chuyển màu nhạt. Khuấy kem sô-cô-la vào. Lọc qua rây vào bình rồi rót vào các khuôn ramekin. Đặt vào khay nướng sâu và đổ nước sôi đến lưng chừng thành khuôn. Nướng 15-20 phút đến khi vừa đông nhưng giữa còn rung rinh. Để lạnh trong tủ ít nhất 4 giờ.
3. Khi dùng, rắc chút đường lên mặt bánh và khò caramel bằng đèn khò hoặc nướng nhanh dưới vỉ nướng nóng. Để caramel cứng lại rồi thưởng thức.