Figgy duff

Nguyên liệu

• 2 cốc bột mì đa dụng
• 1/2 cốc đường nâu
• 2 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê gừng
• 1 thìa cà phê allspice
• 1 thìa cà phê quế
• 1 cốc nho khô
• 1/3 cốc bơ tan
• 1/2 cốc mật đường
• 1 thìa canh nước

Các bước

1. Trong tô vừa, đánh bột, đường nâu, bột nở và gia vị.
2. Cho nho khô và trộn đều để phủ bột.
3. Cho bơ tan, mật đường và nước, trộn bằng thìa gỗ. Nặn viên và cho vào túi pudding cotton. Buộc, chừa ít nhất 2,5 cm để nở.
4. Luộc pudding 1,5 giờ. (Ở Newfoundland thường cùng Jiggs Dinner, cũng làm riêng được.)
5. Khi duff chắc, lấy ra khỏi nước sôi và để hơi nguội trước khi tháo túi.
6. Cắt như bánh và dùng với sốt nóng tùy chọn: sốt bơ rum, mật đường ấm, hoặc sốt Molasses Coady (1 cốc/250 ml mật đường, 1/4 cốc/60 ml bơ, 1/4 cốc/60 ml nước), phổ biến ở Newfoundland.