Gołąbki (bắp cải cuộn thịt)

Nguyên liệu

• 1 bắp cải
• 2 thìa canh bơ
• 1 củ hành tây băm
• 450 g (1 pound) thịt bò xay
• 225 g (1/2 pound) thịt heo xay
• 1 1/2 cốc gạo
• 1 thìa cà phê tỏi
• 1 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen
• 3 lon cà chua xay nhuyễn

Các bước

1. Đun sôi một nồi lớn nước pha chút muối. Cho nguyên bắp cải vào, đậy nắp và nấu đến khi lá hơi mềm đủ để tách ra, 3 phút. Vớt bắp cải ra và để khoảng 10 phút cho lá đủ nguội để cầm.
2. Tách 18 lá nguyên khỏi bắp cải, cắt bỏ phần sống lá dày và cứng. Để riêng các lá nguyên. Thái phần bắp cải còn lại và dàn dưới đáy khay nướng.
3. Đun chảy bơ trong chảo lớn ở lửa vừa-lớn. Xào hành tây đến khi mềm, 5 đến 10 phút. Để nguội.
4. Trộn hành, thịt bò, thịt heo, gạo, tỏi, 1 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu trong bát lớn.
5. Làm nóng lò ở 175°C (350°F).
6. Đặt khoảng 1/2 cốc hỗn hợp thịt lên một lá bắp cải. Cuộn lá quanh nhân, gấp hai bên vào tạo thành hình phong bì. Lặp lại với số lá và nhân còn lại. Xếp các cuốn thành một lớp trên phần bắp cải thái trong khay; nêm muối và tiêu đen.
7. Đánh đều súp cà chua, nước ép cà chua và tương cà trong bát. Rưới hỗn hợp lên các cuốn bắp cải và phủ khay bằng giấy bạc.
8. Nướng trong lò đã làm nóng đến khi bắp cải mềm và thịt chín kỹ, khoảng 1 giờ.