Imam bayildi với thịt cừu nướng và sốt tzatziki

Nguyên liệu

• 3 quả cà tím
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây băm
• 2 tép tỏi băm
• 1 muỗng cà phê quế
• 8 quả cà chua
• 1 bó mùi tây
• 12 miếng sườn thăn cừu
• Một nhúm ớt bột paprika
• 1 quả chanh vàng
• 150g sữa chua Hy Lạp
• 1/2 quả dưa chuột
• 2 muỗng canh lá bạc hà băm

Các bước

1. Làm nóng lò ở 190°C/170°C quạt/gas 5. Bổ đôi cà tím theo chiều dọc và khứa sâu phần thịt, quét một lớp dầu ô liu dày rồi đặt lên khay. Nướng 20 phút hoặc đến khi thịt đủ mềm để nạo ra.
2. Phi hành tây với chút dầu đến khi mềm, cho tỏi và quế vào xào 1 phút. Khi cà tím đủ nguội để cầm, nạo phần ruột. Băm thô thịt cà và cho vào hành. Bổ đôi cà chua, nạo hạt và nước vào rây đặt trên bát, rồi băm phần thịt. Cho cà chua băm vào chảo và nấu tất cả 10 phút đến khi mềm. Thêm chút dầu nếu cần. Trộn mùi tây vào, chừa lại một ít để rắc lúc cuối.
3. Xếp các nửa cà tím vào khay nướng và chia đều hỗn hợp cà chua lên trên. Rưới nước cà chua, thêm dầu ô liu và nướng 30 phút đến khi cà tím xẹp xuống.
4. Trong lúc đó, trộn các nguyên liệu làm tzatziki và cho vào bát nhỏ.
5. Ướp thịt cừu với muối, tiêu đen và một nhúm paprika. Nướng trên chảo gang, lò nướng hoặc vỉ than 3 phút mỗi mặt hoặc đến khi phần mỡ vàng đẹp, rồi cho ra đĩa và vắt chanh lên. Rắc mùi tây lên cà tím và dùng kèm thịt cừu và tzatziki.