Migas (vụn bánh mì chiên kiểu Tây Ban Nha)

Nguyên liệu

• 1 ổ bánh mì lớn
• 1 1/2 lít dầu ô liu
• Nửa củ tỏi
• 1 nắm thịt heo

Các bước

1. Bẻ vụn bánh mì thành miếng nhỏ. Rảy nước lạnh lên, phủ khăn ẩm và để 30 phút.
2. Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ô liu trong chảo sâu lòng. Cho các tép tỏi đã tách, để nguyên vỏ vào; chỉ cần rạch nhẹ một đường bằng dao để tép tỏi hé mở, rồi chiên tiếp 5 phút. Vớt tỏi ra để riêng.
3. Trong chính chảo dầu vừa chiên, cho bánh mì vào đảo ở lửa nhỏ, khuấy liên tục trong 15 phút và rắc thêm tiêu đen xay.
4. Cho tỏi trở lại chảo, tiếp tục đảo khoảng 20 phút. Món ăn hoàn thành khi bánh mì mềm và vàng.