Nghêu hầm xúc xích chorizo và đậu trắng

Nguyên liệu

• 50g xúc xích chorizo
• 1 củ hành tây băm
• 1 tép tỏi
• 1 bó mùi tây
• 200 ml nước dùng rau củ
• 400g cà chua đóng hộp
• 400g đậu bơ (đậu trắng lớn)
• 1 muỗng cà phê giấm sherry
• 600g nghêu
• Để ăn kèm: bánh mì vỏ giòn

Các bước

1. Chiên chorizo trong chảo lớn có nắp ở lửa vừa đến khi bắt đầu giòn và tiết dầu. Cho hành tây vào nấu 5 phút đến khi bắt đầu mềm. Sau đó thêm tỏi và mùi tây băm nhuyễn, xào thêm 1 phút.
2. Đổ nước dùng và cà chua vào. Đun sôi, hạ lửa rồi cho đậu và giấm sherry vào. Ninh nhỏ lửa 10 phút đến khi nước hơi cạn.
3. Rải nghêu lên trên, đậy nắp và hấp 2-4 phút, thỉnh thoảng lắc chảo cho đến khi nghêu mở miệng. Nếm thử trước khi nêm vì nghêu có thể khá mặn. Sau đó rắc mùi tây băm lên. Ăn cùng thật nhiều bánh mì giòn.