Paszteciki (bánh nướng nhân thịt kiểu Ba Lan)

Nguyên liệu

• 1 cốc bột mì
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 lòng đỏ trứng
• 1 quả trứng
• 5 muỗng canh bơ
• 6 muỗng canh bơ
• 1/3 cốc hành tây
• 1/2 cốc củ cải Thụy Điển
• 1/2 lb thịt ức bò
• 2 quả trứng đánh tan
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu

Các bước

1. Rây bột mì và muối vào bát lớn.
2. Dùng muỗng ép lòng đỏ trứng qua rây mịn vào bột.
3. Cho trứng sống vào và trộn đều.
4. Cho bơ vào từng muỗng canh một và đánh đều.
5. Đặt bột lên mặt bàn có rắc bột, nhào đến khi mịn và đàn hồi, rồi gói trong giấy sáp và để tủ lạnh đến khi cứng (ít nhất 30 phút).
6. Trong chảo dày, đun chảy 2 muỗng canh bơ trên lửa vừa; xào hành và củ cải đến khi hành mềm và trong (5 phút).
7. Xay hành, củ cải và thịt bò hai lần bằng máy xay thịt nếu có; nếu không thì băm càng nhuyễn càng tốt.
8. Đun chảy 4 muỗng canh bơ còn lại trên lửa vừa rồi cho hỗn hợp thịt vào.
9. Nấu lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy, đến khi nước bay hơi hết và hỗn hợp đủ đặc để giữ hình dạng.
10. Nhấc khỏi bếp và để nguội, rồi trộn 1 quả trứng vào, nêm muối và tiêu.
11. Làm nóng lò ở 350°F.
12. Trên mặt bàn rắc chút bột, cán bột thành hình chữ nhật 13x8 inch (dày 1/8 inch).
13. Cho nhân dọc theo giữa hình chữ nhật, chừa khoảng một inch ở mỗi đầu.
14. Quét nhẹ nước lạnh lên hai cạnh dài, gập một cạnh dài lên nhân và cạnh còn lại chồng lên trên.
15. Quét nước lạnh lên hai đầu ngắn và gập lên trên để bọc kín nhân.
16. Đặt bánh lên khay với mép nối úp xuống và quét đều phần trứng đánh còn lại lên mặt.
17. Nướng trong lò đã làm nóng đến khi vàng nâu đậm (30 phút).
18. Cắt chéo thành từng miếng dài 1,5 inch, dùng làm món khai vị hoặc ăn kèm súp.