Salad măng tây nướng ấm

Nguyên liệu

• 500 g măng tây
• 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• 4 quả cà chua
• 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 12 lát thịt xông khói
• 1 muỗng cà phê mật ong
• 16 củ khoai tây Jersey Royal
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
• 100 g rau arugula

Các bước

1. Làm nóng lò ở 200°C/gas 6/quạt 180°C. Bẻ bỏ phần gốc già của măng tây. Xếp măng tây thành một lớp trong khay nướng có thành. Cắt đôi cà chua theo chiều ngang, xếp xen vào măng tây, nêm muối biển và tiêu rồi rưới dầu ô liu. Cuộn chặt từng lát thịt xông khói (nếu to thì cắt đôi trước) và xếp vào khay. Rưới mật ong lên các cuộn thịt và nướng 20 phút đến khi cà chua mềm và thịt giòn.
2. Trong lúc đó, luộc khoai tây đến khi mềm. Đánh đều giấm, dầu ô liu, mù tạt, chút muối biển và tiêu trong bát lớn. Trộn rau arugula hoặc rau bina với một nửa nước sốt rồi bày lên đĩa lớn.
3. Chắt nước khoai tây và cắt đôi. Nhẹ nhàng trộn với phần sốt còn lại rồi bày lên đĩa cùng măng tây. Xếp cà chua và thịt xông khói xen vào.