Tôm với sốt romesco

Nguyên liệu

• 1 ớt chuông đỏ
• 3 tép tỏi lớn
• 1 quả ớt đỏ lớn
• 1 quả cà chua lớn
• 10 hạt phỉ đã bóc
• 10 hạt hạnh nhân
• 3 nhánh rau mùi tây
• 1 lát bánh mì
• 120 ml dầu ô liu
• 2 thìa canh giấm rượu đỏ
• 400 g tôm sú

Các bước

1. Chuẩn bị trước: bổ dọc ớt chuông, bỏ hạt và cuống. Lót giấy bạc lên khay nướng, đặt nửa ớt chuông úp da lên, tỏi nguyên, ớt và cà chua. Nướng 2 phút, lật cà chua thêm 2 phút. Gắp cà chua ra, gọt vỏ, cắt tư, bỏ hạt rồi thái thô.
2. Tiếp tục nướng ớt chuông, ớt và tỏi 4–5 phút đến khi da đen và tỏi mềm (da nứt là được). Khi cầm được thì gọt vỏ ớt, bổ đôi bỏ hạt. Gọt ớt chuông và thái thô cả hai.
3. Rải hạt lên giấy bạc rang. Xay hạt và rau mùi tây thật nhỏ. Cho vào tô nhỏ.
4. Đun 3 thìa dầu, xào ớt chuông, tỏi và ớt 3 phút. Xé bánh mì cho vào đến hơi vàng. Xay nhịp với cà chua, muối, giấm và dầu đến dạng thô. Cho vào tô, để nguội, bảo quản lạnh tối đa 3 ngày.
5. Ngày dùng trộn hạt và rau mùi tây vào sốt. Dùng trong bát nhỏ kèm tôm đã bóc và tăm.