Tortang talong (trứng chiên cà tím kiểu Philippines)

Nguyên liệu

• 4 quả cà tím
• 2 quả trứng
• 1 thìa cà phê muối
• 4 thìa cà phê dầu ô liu

Các bước

1. Nướng cà tím đến khi vỏ gần như cháy đen.
2. Để cà tím nguội bớt rồi bóc vỏ. Để riêng.
3. Đập trứng vào tô.
4. Thêm muối và đánh tan.
5. Đặt cà tím lên mặt phẳng và dùng nĩa ép dẹt.
6. Nhúng cà tím đã ép dẹt vào trứng đánh tan.
7. Làm nóng chảo và cho dầu vào.
8. Chiên cà tím đã nhúng trứng. Đảm bảo cả hai mặt đều chín. Mỗi mặt mất khoảng 3 đến 4 phút ở lửa vừa.