Trứng tráng khoai tây kiểu Tây Ban Nha

Nguyên liệu

• 1 củ hành tây thái lát
• 4 thìa canh dầu ô liu
• 25 g bơ
• 400 g khoai tây
• 6 tép tỏi
• 8 quả trứng
• Một nắm mùi tây
• 1 ổ bánh mì baguette
• 4 quả cà chua chùm
• Một chút dầu ô liu

Các bước

1. Đặt chảo chống dính lớn lên lửa nhỏ. Xào hành từ từ trong dầu và bơ đến khi mềm nhưng không vàng – khoảng 15 phút. Cho khoai tây vào, đậy nắp và nấu thêm 15-20 phút, thỉnh thoảng đảo để khoai chín đều.
2. Khi khoai mềm và hành bóng, đập dập 2 tép tỏi cho vào đảo đều, rồi đổ trứng đã đánh vào.
3. Đậy nắp lại và để trứng chín từ từ. Sau 20 phút, mép và đáy sẽ vàng, mặt trên đã đông nhưng giữa vẫn hơi rung. Để lật, trượt bánh ra đĩa, úp một đĩa khác lên, lật ngược cả hai rồi trượt bánh trở lại chảo cho chín hẳn. Khi chín, chuyển ra đĩa và dùng ấm hoặc nguội, rắc mùi tây băm.
4. Để ăn kèm, lấy vài lát baguette đã làm ấm, dùng nĩa xăm khắp mặt và chà phần tỏi còn lại, phủ cà chua bào lên và nêm muối biển cùng chút dầu ô liu.